近期，三亚中瑞酒店管理职业学院2017级西餐工艺的同学们刚刚结束了综合项目的课程。《综合项目》作为瑞士洛桑认证课程之一，让学生在实践中深切体验行业的要求，在第一次认知实习积累的经验基础上，在工作中学习管理知识、培养管理思维。

西餐工艺综合项目分为三组，分别为：美食广场西餐厅运营组、美食广场明档厨房运营组、海棠麓湖酒店厨房组。指导教师前期为学生介绍课程内容，提出课程计划与要求，明确课程目的。

美食广场西餐厅运营组，历经拟定餐厅运营计划、市场调研、确认主题、食品原材料采购及收货、食品加工及出品等过程，同学们各司其职，团队合作，尽心尽力为客人打造一个良好的餐饮体验。

同学们在课程中迎难而上，在指导老师的悉心帮助和各位同学的齐心努力下，17级同学们带领19级新入学的同学共同完成了三天高质量的西餐厅运营，得到众多用餐客人的好评，三天总收入7388元，除去成本5477元，实现营利1911元。

美食广场明档厨房运营组的同学们运用海报在前期宣传，积极听取同学们老师们的意见，为达到令人满意的菜品，反复尝试菜品味道及摆盘，努力做到物美价廉。尽管非常辛苦，但依旧在厨房一次一次的改良，完成了自我的超越。在工作中勤勤恳恳，在厨房老师的支持下，强化了曾经学到的实操、理论知识，增强了团队凝聚力。

海棠麓湖酒店厨房组首先以弟子的身份拜师海棠麓湖酒店行政总厨，融入酒店厨房的大家庭。在师傅的关心带领下，同学们深切学习厨房管理经验，刻苦提高自己厨艺，践行“传承是延续，也是责任和担当，成功的厨师必然拥有厨德、厨艺、节约意识和管理知识，做厨师，先做人”的理念。

综合项目结束后，三组共同总结，汇报展示，分析实践过程中遇到的问题，从中总结经验。在后续的理论学习和毕业实习中，同学们将更好的应用本次课程收获到的服务和管理经验，更从容的解决遇到的各种问题，更快的向更高层次的岗位稳步提升。

同学们在此次综合项目中，不仅深刻体验到工作中团队的重要性，并且增强了工作中解决问题的能力，收获和感悟颇多。

范文嫣：在这一个月的综合项目实训中，充分体验到小组内沟通、协作的重要性。课程确实辛苦，过程中也遇到了很多困难，但每位成员都坚持下来并一一克服，在收获众多好评后也倍感欣慰。作为组长，学习到很多管理方面的宝贵经验，在未来的工作中，将更好的运用今日所学，在行业中大展身手。